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100円前後の安売り食材、冷蔵庫の買い置き食材をフルに利用して作る、美味しい食事のレシピ


by fuji375
【材料】2~3人前
鶏むね肉 1パック(200グラムくらい?)
塩・コショウ 適量
おろしニンニク 小さじ1くらい
マヨネーズ   小さじ1くらい
玉子 1個
小麦粉・片栗粉  大さし1くらいずつ

☆甘酢たれ
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ2
酢   大さじ2

☆タルタルソース
玉子  1個
玉ねぎ 1/4 くらい
きゅうり(あればピクルス) 5㎝くらい
マヨネーズ 大さじ2 (マヨ好きの方はもう少し多めでも可)
酢      小さじ1
レモン汁・塩・コショウ・砂糖 適量

【作り方】
1.鶏肉をひと口大に切り、塩コショウをふり、ビニール袋に入れ、おろしニンニクとマヨネーズも入れ、軽く揉んでしばらく冷蔵庫におく(かたいむね肉を柔らかくするためです)。
2.タルタルソースを作り、冷蔵庫に冷やしておく。
3.甘酢たれを作っておく。
4.1の鶏肉に、小麦粉・片栗粉のミックスをまぶし、玉子汁にくぐらせる。
5.それを、180℃の油で2~3分くらい揚げる(フライパンに多めの油で揚げ焼きする感じでも可)。
6.揚がった肉を、3の甘酢たれにからめる。
7.皿に盛りつけ、2のタルタルソースをかける。


テレビで観て以来、ものすごく気になってたお料理でした。
最初は、チキンカツに、タルタルソースをかけて食べるもの、くらいに思ってましたが、実際には一度甘酢たれに漬けたフライドチキンにタルタルソースをかける感じなんですね。甘酢だれとタルタルソースのマッチング、意外やいい感じでしたよ。タルタルかかってるのに、白飯との相性もバッチリだし。このお料理を生み出した宮崎県に敬意を払い、はじめて作って、まだまだ熟練にはほど遠いくせに、あげさせてもらいます。


※ちなみに、この鶏肉、前日の午後6時過ぎに隣で170円でゲットしたもの。1パックで、充分3人前作れます。
【はじめて作った】 チキン南蛮_b0088339_518210.jpg

# by fuji375 | 2014-08-31 05:19 | 料理
【超簡単・なのに本格】石焼き風ビビンバ_b0088339_3591735.jpg

【材料】 2~3人前
ナムルセット 1パック(市販で200~300円)
ご飯         茶碗2~3杯
挽肉(鶏or豚)    50~70g
卵           1個
コチュジャン    小さじ1
塩コショウ  少量
胡麻油     少量
酒   少量

【作り方】
1.挽肉に、塩コショウ、コチュジャン、少量の酒で下味をつけ、よく炒めておく。
2.熱したフライパン(できれば鉄製。なければテフロン加工のものでも)に胡麻油をひき、ご飯を均等に敷きつめる。
3.ご飯に軽く塩コショウをふり、(参照)写真右上のような感じで、ナムル、1の挽肉などをのせてゆく。そのまま、強火で3~5分くらいおく。
4.火を止める直前に卵を投入する。
5.鍋敷きのようなものの上にフライパンを移動してから、ご飯と具をよく混ぜる。

鉄製のフライパンを使うと、ご飯の焦げ具合がちょうどよく、お店で食べる石焼きビビンバのように仕上がります。挽肉・卵などなければ、ナムルセットだけでも充分美味しくできます。超簡単・お手軽な割には、フライパンを食卓に移動して、家族の目の前でご飯を混ぜるパフォーマンス付にすることで、手のかかったご馳走らしく演出することもできます。(ちなみに、うちの娘はものの見事にひっかかってます)

余力があれば、塩味のワカメスープ(ごま風味)、あっさり味の玉子焼き(イモ炒めやもやし炒めでも可)、キムチなどをあわせて、ソウルの大衆食堂風に演出しても楽しいですね。

タイトルの「石焼き風」は、器が、あくまで「石」ではない、という意味で。
しかし、あの石焼き用の器が家にあれば、料理の幅が格段に広がる気がします。いつかは、買おう・・・・
# by fuji375 | 2008-05-11 04:26 | 料理
【旬のアジ・一尾98円!!】 アジ丼_b0088339_1585832.jpg

【材料】 1~2人前
アジ(お刺身用) 1~2尾
おろし生姜    適量
醤油    適量
大葉 (あれば)
小ネギ(あれば)
卵 (お好みで)
ご飯   茶碗1~2杯

【作り方】
1. お刺身用におろしてもらったアジのウロコをとり、小さく切って、適量のおろし生姜と醤油につけ、20分ほど、冷蔵庫でヅケにする。
2. 大葉、小ネギは細かく刻んでアジにまぶす。卵は錦糸卵にする。
3. 丼にご飯をよそい、1.2のアジと錦糸卵をトッピングして出来上がり。

98円ほどではなくても、この季節、旬の新鮮なアジが安く売られています。自分でおろすのが面倒だし苦手という人は、スーパーの魚売り場でも、言えばやってもらえます。簡単にできて美味しくヘルシー。大葉もネギも、なければ薬味なしでも全然OK。ヅケにするとき、ごま油、コチュジャンなどを少量加えると韓国風のユッケ丼にも。
# by fuji375 | 2008-05-03 02:22 | 料理
【スペイン風オムレツ】 トルティージャ_b0088339_17351475.jpg

【材料】
卵    3〜4個(具の量によって調節)
ジャガイモ 1〜2個(大きさによって調節)
タマネギ   1/4くらい
トマト       1/4くらい
ズッキーニ  1/4くらい 
むきエビ  (あれば適量)
ハム  (あれば適量)
塩・コショウ 適量
牛乳  少量
オリーブオイル 適量
白ワイン(具材を炒めるときに、お好みで)
【作り方】
1.ジャガイモは不揃いで大きめの千切りに、タマネギ、トマト、ズッキーニ(その他の具も)細かく刻む。
2.熱したフライパンに油をしき、ジャガイモを炒め、火がとおったら、その他の具も炒めて軽く塩コショウをふる。
3.溶いた卵に、冷ましてあら熱をとった具材を混ぜ、お好みで牛乳、粉チーズなどを入れる。
4.よくまぜた3を、熱したフライパンで焼く。表面が固まる前に蓋にとり、ひっくり返して、反対側も少しだけ焼く。お好みで、バジルやパセリをふって出来上がり。

ご存知、スペインの代表的な家庭料理で、ジャガイモとタマネギだけでも充分美味しいですが、試しに具材を増やしてみました。あれば、パプリカなど入れても合いそうです。
卵が固まりすぎると美味しくないので、火加減には注意しましょう。我が家はテフロン加工でIH対応のフライパンを使っているので、中火から弱火です。
# by fuji375 | 2008-03-09 17:57 | 料理
【とことん残り物】 カレー春巻_b0088339_140916.jpg

【材料】 6〜7個?
作ってから3日目以上の、ぐだぐた残り物カレー   あるだけ
春雨  50g
むきえび   適量(小ぶりのものなら6~7尾。大きめなら4~5尾?)
鶏か豚の挽肉(あれば)  適量
春巻の皮  適宜
塩コショウ  適量
酒・醤油(余裕があればだし汁も)・片栗粉  適量
水溶き小麦粉(春巻の皮接着用)

【作り方】
1. 春雨を、2~3分熱湯で茹で、適当な長さに切る。
2. 熱したフライパンで、1の春雨とむきえび、挽肉を炒め、適当に塩コショウする。
3. エビと挽肉に火がとおったあたりで、残り物カレー(できれば、具がぐだぐだに溶けた状態であることが望ましい)を入れ、酒、醤油等の調味料を適宜加え、いい具合に水分がとんだところで小さじ1~2杯くらいの片栗粉を入れてよく混ぜる。以上で、餡完成。
4. 冷ました餡を、春巻の皮で巻いて形成し(基本的な作り方は、春巻の皮の袋に書かれているので参考にしてくだ゜さい)、フライパンに多めの油で焼く。

たっぷりの油で揚げるのではなく、春巻の両面を予め油で浸してからフライパンで焼くようにすると、油が具の中まで浸透し過ぎないぶん、ヘルシーです。

残り物を、効果的に利用するのが目的なので、挽肉多めにして、カレー味餃子もいけるかと。
また、カレーに、酒と醤油(+だし汁)を加えることで、蕎麦屋の「カレー南蛮」的なテイストに変わるので、前日までのカレーの残りとは思えないほどの一品に。

スナック的に食べるのはもちろん、カレー味が濃く残ってるので、結構おかずでもいけます。
皮で巻くときに溶けるチーズを入れたりすると、また目先が変わってよいでしょう。

残り物再利用お料理シリーズは、まだまだ続きます。
# by fuji375 | 2008-01-25 02:21 | 料理